Кулинария — одно из богатейших пространств человеческой культуры. Она одновременно охватывает технологии и искусство, выживание и развлечения, язык и дискурс, она — зеркало человеческой культуры, памяти и коллективной идентичности. Еда и цивилизация Концептуализация food studies, междисциплинарной критической области изучения пищи, в начале ХХ века — закономерное последствие тысячелетней истории еды. Истории, издавна позиционирующей еду, как … Читать далее Больше чем еда: культурные и исторические аспекты кулинарии